Hnědá zelná polévka

zelí bílé 300g

přírodní cukr 25g

máslo čerstvé 50g

zeleninový vývar 1250ml

sůl mořská - dle chuti

bílý pepř - dle chuti

1) zelí nakrouháme na jemné nudličky.

2) Do nádoby s rozpuštěným máslem nasypeme cukr a mícháme, až cukr začne karamelizovat. Pak přidáme nakrájené zelí a restujeme za stálého míchání do zlatohněda.

3) Zalijeme vývarem, ochutíme solí a pepřem a vaříme na mírném ohni do měkka.

Roubíček, J.: Skandinávská kuchyně