Odpověd

Reakce na otevřený dopis, výzva k veřejné diskusi

V Praze dne 9. prosince 2003

Vážený pan Prof.MUDr. Josef Hyánek, DrSc. Nemocnice Na Homolce Praha

Vážený pane profesore,

měl jsem možnost seznámit se s dopisem Ing.R.J.Bartáka a RNDr.P.Blahuta reagujícím na Vaše výroky o vegetariánství opakovaně publikované v MF DNES. Očekával bych, že pokud někdo na veřejné platformě (navíc posazen do odpovědné role reprezentanta odborné lékařské obce) tak jednoznačná a závažná konstatování vysloví, zcela jistě je musí mít podložena celou řadou objektivních a prokazatelných faktů, výsledky dlouhodobých výzkumů, studiem odborné literatury a v neposlední řadě i autentickými osobními zkušenostmi. V opačném případě bychom se dostali do rovin značně vzdálených hodnotám objektivní pravdivosti a též vědecké fundovanosti vycházející ze současné úrovně poznání (což samozřejmě a priori nepředpokládáme). Pokud prostor ve zmíněných novinových pojednáních snad neumožňoval tato konstatování a názory blíže osvětlit a fakticky podložit, zcela přirozeně bych očekával, že tak podrobně učiníte v odpovědi na zmíněný dopis a tím pochyby autorů dopisu i řady dalších čtenářů snadno rozptýlíte.

Vaše odpověď však bohužel (podobně jako Vaše novinová prezentace) nepřinesla jediný konkrétní argument, jediný hmatatelný důkaz, který by Vaše výroky jakýmkoliv přijatelným způsobem podpořil a rozumně vysvětlil tak, aby se z toho mohli poučit a své dosavadní názory a zkušenosti poopravit ti, kteří se doposud domnívají, že fakta a skutečnosti jsou poněkud odlišné. Pokud píšete např. že " vegetariánství není vhodné pro rostoucí organismus tedy pro děti a adolescenty natož pak pro těhotné,protože působí hypotrofie plodu event.ještě horší embryopathie z deficitu kobalaminu", je to pouze holé obecné tvrzení postrádající hmatatelná podpůrná fakta (ze zdrojů vlastních nebo vědecky publikovaných). Zároveň je z Vaší krátké odpovědi patrná i snaha k celé věci se již nevracet, tak trochu za ní rychle zavřít dvířka. Je to samozřejmě na Vás a Vašem svědomí.

Přesto bych si ještě dovolil otevřít před Vámi další pohled na celou věc - jako doplnění výčtu prostých a jednoznačných faktů uvedených ve zmíněném předchozím dopisu (na něž jste mimochodem nijak nereagoval).

Abychom si krátce ujasnili výchozí hlediska: snad společně připustíme, že tzv. běžná strava (zejména v našich krajích) je bohužel často hodně vzdálená skutečným potřebám a asimilačním schopnostem lidského organismu - a z toho samozřejmě vyplývá i současný nepříliš optimistický zdravotní stav většiny naší populace (k velkému uspokojení farmaceutického průmyslu a lékařské obce) ústící často i do těch nejzávažnějších chorob (i když příčiny většiny onemocnění nejsou samozřejmě pouze fyzické). Nadbytek tuků (zejména živočisných), nadbytek extrahované bílé mouky, chemických přísad, cukru, přepalovaných a smažených pokrmů, masa, uzenin atd. Na druhé straně nedostatek zeleniny, ovoce, přirozených stavebních látek (obsažených v obilovinách, luštěninách, olejninách atd.) a dalších životodárných ingrediencí. To je současný běžný model stravování značné části naší populace. Ano, plně s Vámi souhlasím, že pokud někdo, kdo tento model následuje, z něj pouze vyjme maso a jinak dále pokračuje v tomto standardu, může mít závažné zdravotní potíže - ovšem ve skutečnosti o nic větší nebo principiálně jiné než doposud. Pouze bude nápadnější a bude vítaným objektem k zavádějící argumentaci, že ano ... Pokud však hovoříme o vegetariánství, máme tím na mysli nejen prosté vypuštění masa z jídelníčku, ale zároveň i návrat k přirozené, životodárné skladbě stravy (kvůli které není vůbec třeba se "scházet" a "usilovně přemýšlet"", jak se starostlivě a kuriózně domníváte). Jednoduše řečeno je to obrácení výše zmíněných poměrů - což samozřejmě zůstává prospěšné i v případě, že se jedná pouze o podstatné omezení požívání masa, nikoliv o jeho úplné vynechání, to je fakt, o kterém není třeba diskutovat.

Protože čistě zdravotně-fyzické hledisko však často není pro člověka tím jediným způsobem vnímání skutečnosti, je přirozené, že velké množství lidí nyní i v minulosti se z principiálních důvodů požívání mrtvol zabitých zvířat zásadně vyhýbá (nevím jestli jste si vědom toho, že i v dnešní době se jedná o nemalou část celého lidstva). A teď se pomalu dostáváme k tomu, v čem spočívá neblahá tíha Vašich veřejných konstatování. Pokud připustíme, že těžiště veškerého zkoumání okolního světa i sebe sama leží v empirické, nikoliv teoretické rovině, ptám se Vás: můžete prosím ukázat, dokumentovat aspoň jeden jediný konkrétní případ člověka (i když závažnost a autoritativnost Vašich sdělení by předpokládala, že jich musíte znát přinejmenším stovky), který by v přímém důsledku vyváženého vegetariánského stravování začal trpět syndromy, které uvádíte ? Případ, kdy vynechání masa bylo přímým zdrojem následných závažných zdravotních komplikací a návrat k jeho požívání lékem a nápravou věcí ??

Já osobně takový případ neznám, neslyšel jsem o něm, ani v odborné literatuře dosud nečetl a budu velmi rád když mě a všechny ostatní čtenáře s nějakým takovým seznámíte. Zůstaneme-li ještě chvíli v čistě empirické rovině, dovolil bych si já sám přispět několika skutečnými, živoucími příklady: například moje manželka nejí maso řadu let, nečinila tak ani v době těhotenství a v naprosté pohodě porodila krásné, zdravé dítě. Jen zde v malé vesnici (Nová Ves nad Popelkou) a jejím blízkém okolí vím o několika dětech z různých rodin ve věku 1 - 17 let, které nikdy maso nejedly a těší se skvělému zdraví (často ve značně větší míře než řada jejich vrstevníků). Znám osobně spoustu lidí, kteří nejedí maso řadu let nebo dokonce celý život bez toho, aby jim tento fakt přímo působil sebemenší zdravotní potíže. Znám také mnoho lidí, kteří díky tomu, že maso jíst přestali a přirozeně upravili svou stravu, řadu svých zdravotních potíží vyřešili (o jemnějších rovinách nemluvě). Měl jsem možnost pobývat v zemích, kde vegetariánství je u značné části populace zcela přirozenou věcí po celý život (Indie, Tchaj-wan). Ani tam nikdo právě z tohoto důvodu zdravotně nijak nestrádá (spíše bych řekl naopak). Pokud přihlédneme k tisíciletým zkušenostem lidstva, k vědeckým faktům i závěrům zkoumání současných dietologických odborníků (viz předchozí dopis), není to samozřejmě nijak překvapivé. A teď je s dovolením řada na Vás. Doložte teď prosím Vy na konkrétních příkladech a případech oprávněnost a pravdivost Vašich veřejných nekompromisních tvrzení o tom, že vynechání masa z jídelníčku je přímým zdrojem závažných zdravotních potíží, způsobí narození zdravotně postižených dětí a naruší jejich fyzický vývoj, způsobí nedostatek bílkovin, únavu, padání vlasů, problémy s menstruací atd.atd. …

Pane profesore, je zcela osobní věcí a svobodnou volbou každého zda bude jíst maso či ne, jakou životosprávu bude následovat a jaké další hodnoty mu budou blízké a jaké vzdálenější. Pokud Vám osobně je bližší masitá strava, je to naprosto v pořádku a každý to respektuje (nejen stravou živ jest člověk). Avšak přijetím role veřejně prezentovaného odborného zástupce se člověk dostává do trochu jiné pozice a své názory a konstatování by měl velmi dobře zvážit . Nevím jestli si uvědomujete jaký dosah mohou mít Vámi uváděné zavádějící, nepodložené a objektivně nepravdivé informace na platformě uznávaného deníku. Mohou vyvolat zbytečný strach a nejistotu například u těch, kteří se rozhodli nebo rozhodují o pozitivních a prospěšných krocích ke zdravějšímu životu. Za současného neutěšeného zdravotního stavu většiny naší populace je přitom každý takový krok vítaný.

Nikdo není tak naivní, aby si myslel, že prosté vynechání masa a další úprava jídelníčku jsou samy o sobě zárukou dokonalého tělesného zdraví bez potíží a nemocí. Strava je ve skutečnosti jen částí všech vlivů, které vytvářejí a ovlivňují naše tělo a celou naši bytost. Onemocnět může každý, i vegetarián. Avšak tvrdit, že případné zdravotní potíže těch, kteří nejedí maso, jsou způsobeny právě tímto faktem, je (nezlobte se na mě) hodně veliký, i když v našich krajích stále ještě velmi populární a křečovitě přežívající nesmysl …

Pokud byste snad nedokázal dostatečně podložit všechna svá (zatím) velmi sporně vyznívající veřejně publikovaná tvrzení o vegetariánství, připustil byste, že by možná bylo čestné a odpovědné uvést je veřejně na pravou míru ? Paní redaktorka Wallerová to po uveřejnění prvního velmi neobjektivního článku upřímně uznala a brzy napravila … Možná příklad k následování ?

S pozdravem

Mgr. Ivo Sedláček

512 71 Nová Ves nad Popelkou 122

(www.savita.cz)

Reakce na odpověd můžete zaslat na adresu Josef.Hyanek@homolka.cz

Kopii odpovědi zašletle prosím také autorům otevřeného dopisu

RNDr. Petr Blahut, e-mail kmv@mvcr.cz

Ing. Richard J. Barták, CSc., e-mail rjbartak@ecn.cz

Pro uveřejnění Vaší odpovědi redakce@vegetarian.cz

Další kontakty na autory veřejného dopisu jsou na vyžádání v redakci Vegetarian.cz