| | |
|
|
|
Biopotraviny, jednoduché a zdravé
NUTRISPEAK od Vesanto Melinové, registrované dietoložky, spoluautorky knihy
Průvodce (začínajícího) vegetariána Biopotraviny jsou nyní v popředí zájmu. Obchodní řetězce reagují na zvyšující se poptávku spotřebitelů a zřizují ve svých obchodních domech centrální místa s jejich nabídkou. V posledním desetiletí rostl objem prodeje biopotravin o 20 procent ročně. Co je tedy tím hnacím motorem, který podporuje prodej biopotravin?
Viděno z perspektivy, používání pesticidů pro zemědělské účely je běžnou praxí za poslední půl století. Do roku 1950 bylo normální hospodařit tak, jak se dnes hospodaří na biofarmách. Průmysl, který vyráběl přípravky na hubení hmyzu, a válečný chemický průmysl vyrostly ruku v ruce spolu; a také výzkumy, které podporují toto tvrzení mají mnohé společné. Spousta pesticidů byla zaregistrována dříve než proběhly rozsáhlé studie, které zjistily jejich spojitost s rakovinou a jinými onemocněními a někdy i tragickými účinky pro dělníky na farmách. V současnosti se seznam schválených chemikálií liší stát od státu. Již roku 1993 se ve studii Národní Akademie Věd nazvané "Pesticidy ve stravě kojenců a dětí" považovala regulace pesticidů za zastaralou a chybnou. Riziko se posuzovalo na základě testů na zvířatech nebo příležitostně na studii dospělých, kteří konzumovali jenom jeden druh pesticidu po určitou dobu. Avšak koncentrace chemických látek v těle rychle rostoucího dítěte je pravděpodobně jiná než u zvířete nebo dospělého a riziko je nepochybně vyšší. Dále nemáme ani ponětí o účincích, když tucet těchto chemických látek přijmeme z potravy a potom za nějakou dobu spolu chemicky reagují.
Studie z roku 2004 prokázala, že biorajčata mají více vitamínu C a ochranných látek známých jako karotenoidy. Spotřebitelům vyhovuje též skutečnost, že biopotraviny nejsou geneticky modifikované. (Aby potraviny získaly označení BIO, nesmějí být geneticky modifikované, a také při jejich výrobě nesmí být použito pesticidů a herbicidů.) Pokud se stravujeme níže na potravním řetězci, má to tu výhodu, že se navíc vyvarujeme se tomu, že pesticidy se hromadí v živočišném tuku. Nejsnazším způsobem, jak si zajistit více biopotravin, je objednat si jejich týdenní dodávku. Najděte si v blízkosti svého bydliště (nebo přes internet) firmu, která tyto dodávky biopotravin nabízí. Bioprodukci seženete také přímo na farmách. Vesanto Melinová je dietoložka, autorka a konzultantka; viz www.nutrispeak.com.
pro Vegetarian.cz přeložila se souhlasem autorky Andrea Komínková | | |
Rozumní spotřebitelé při si jistém nadhledu a svým zdravým rozumem dokáží dát dohromady, že pokud insekticidy mohou zabíjet brouky, tak tyto chemikálie ani v lidském těle nebudou působit jenom samé dobro. Lidské buňky reagují na jedy stejně jako buňky hmyzí. Toxické herbicidy rovněž nejsou pro naše tělo příznivé,
i když jich v době sklizně zůstávají na rostlinách už jen zbytková množství.
Mají biopotraviny ještě nějakou další výhodu? Čerstvé ovoce a zelenina mnoha druhů může být chutné, i tak někteří spotřebitelé říkají, že bioovoce a biozelenina chutnají lépe. Jaké faktory mají vliv na to, aby se urodilo chutné rajče nebo šťavnatá jahoda? Na předních místech výčtu je sluneční světlo, čistá voda a půda s plnohodnotným spektrem minerálů a nezbytných živin. Biofarmáři udržují svoji půdu vyváženou, hnojí ji řádnou orbou, střídají plodiny a používají přínosné
plevele a predátory.